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28/6/10

GAJOS DE PAPA PICANTES


Estos gajos de papa son un buen acompañamiento para platillos con aves, pescado, y carnes.

Ingredientes:

Rinde para 4 personas

4-5 papas grandes
sal al gusto1/4 taza de aceite de oliva
1/2 cucharadita de tomillo molido1/2 cucharadita de cilantro en polvo
1/2 cucharadita de pimienta negra molida

1/4 cucharadita de pimienta de cayena ó chile de árbol en polvo
3/4 taza de salsa catsup

1/2 taza de pan molido sazonado




Preparación:





  1. Lave muy bien las papas y corte en gajos (4-6 de cada papa).
  2. Coloque en un recipiente y agregue sal al gusto.
  3. Agregue todos los ingredientes restantes y revuelva muy bien.
  4. Coloque los gajos de papa en una charola de horno, tratando de que queden bien extendidas y separadas entre una y otra.
  5. Lleve a horno precalentado a 400° F. Horne por 35-40 minutos, o hasta que estén bien cocidas y ligeramente doradas; volteando de vez en cuando para una cocción pareja.


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CHILES RELLENOS AL HORNO
chiles rellenos al horno

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22/3/10

FAJITAS



INGREDIENTES

Rinde 4 porciones

*500 g de carne para milanesa cortada en tiras delgadas
*1 pimiento morron verde pequeño cortado en tiras finas
*1 pimiento morron rojo pequeño cortado en tiras finas
*1 pimiento morron amarillo pequeño cortado en tiras finas
(ver clasificación de los chiles)
*1 diente de ajo pelado finamente picado
*1/2 cebolla cortada en tiras finas
(Ver técnicas de cocina)
*3 cucharadas de salsa de soya
*3-4 cucharadas de aceite
*sal y pimienta al gusto
*semillas de sésamo-ajonjolí (opcional)



PREPARACION

Sazone la carne con sal y pimienta al gusto.
Coloque una sartén grande sobre la estufa a fuego medio. Agregue el aceite y deje calentar un poco.


Añada la carne y cocine hasta que se consuman los jugos. Cuando empiece a dorar, baje el fuego a medio-bajo y deje que dore parejo moviendo constantemente (unos 5-6 minutos).

Agregue el ajo picado y los vegetales.
Mueva constantemente hasta que los vegetales esten tiernos ( unos 5 minutos más).


Agregue la salsa de soya, pruebe de sabor y si desea, agregue más sal y pimienta.
Sirva inmediatamente sobre tortillas de harina calientes y semillas de sésamo-ajonjolí espolvoreadas sobre cada fajitas.
**Si le gusta el sabor picante puede agregar unas gotas de salsa de habanero sobre las fajitas ya preparadas.



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12/11/09

PIZZAS ARABES


INGREDIENTES:

  • 8 panes árabes integrales (de 4 pulgadas cada uno)
  • 1/2 taza de puré de espinacas
  • 2 tazas de salsa de tomate embotellada
  • 2 tazas de queso mozzarella cortado en rebanadas muy finas

PREPARACION:

  1. Precalentar el horno a 400°F.
  2. Untar el puré de espinaca sobre cada pan árabe de modo que la espinaca llegue hasta más o menos 1/2 pulgada del borde.
    Extender la salsa sobre la espinaca y llegar hasta aproximadamente 1/4 de pulgada del borde del pan.
    Ahora poner el queso sobre la salsa, cubriendo todas las partes verdes visibles.
  3. Colocar las pizzas sobre una plancha forrada con papel aluminio y hornear hasta que el queso se derrita o comience a dorarse, de 5-10 minutos.
    Dejar que las pizzas se enfríen durante 5 minutos antes de servirlas de modo que el queso se enfríe y no se despegue (y la espinaca permanezca totalmente invisible).
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recetas de pizza casera

PIZZA CASERA



MINI PIZZAS






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29/9/09

ENSALADA DE REPOLLO


Esta ensalada sirve para acompañar platillos como las PUPUZAS, tacos dorados, sopes, tostadas, gorditas, entre otros platillos ricos.

Si le gusta el picante agregue todos los CHILES que su paladar aguante.

INGREDIENTES:
  • 4 tazas de repollo (col) verde, picado en tiras muy finas
  • 2 zanahorias, ralladas
  • 2-4 chiles jalapeños frescos, (cuaresmeños) picados en trocitos
  • 4-5 cucharadas de vinagre blanco
  • sal al gusto
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

PREPARACION:
Ponga en un tazón (recipiente) grande el repollo, la zanahoria, los chiles jalapeños, 1/3 de taza de vinagre, 1 cucharadita de sal, el azúcar y la pimienta.

Mezcle bien.
Pruebe y añada más sal y vinagre, si así lo desea.

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